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2015/10/17 劉還月老師受邀指導「古法榨苦茶油」的技藝與智慧,是完全純手工冷壓初榨而成,不但一點苦味都沒有,還很香醇健康!
十月份剛好是苦茶籽收成的季節,一直到農曆年前都是油行最忙碌的時候。
苦茶籽收成後歷經日曬、篩選、研磨、蒸煮,再用稻稈鋪在圓形模具內,將蒸熟的苦茶籽粉填入,並用木棒緊壓密實成圓餅狀,如此製成了苦茶油餅,便可進入最辛苦也最勞累的工作:榨油。

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現代的榨油機器,其實帶動原理源自古早的榨油台。將數個苦茶油餅排列在中心挖洞的木頭中,用許多木條塞滿縫隙,再用擺盪的木頭來回敲擊前細後粗的木樁,由於推送作用讓木樁後半段較粗的部分不斷向前擠,也帶動旁邊塞滿縫隙的木條往苦茶油餅擠壓,讓茶餅可以榨出油來。當木樁推送的苦茶油餅漸漸變扁,則需卸下木條與木樁重新拼排或增加,如此需不斷重複這繁雜而粗重的工序,十分辛苦。

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在劉老師親自講解與操作後,學員們也實地動手嘗試看看,才終於明白為什麼苦茶油總是價格不斐。
看似普通的榨苦茶油技術,卻是先民用汗水集結而成的智慧,在快速方便的機器時代裡,我們何曾知道,每一滴手工榨出來的油,都是無比珍貴,並且天然、無毒。

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