於晴小農作,

進入秋季時分，早晚溫差大，此時喉嚨易乾癢，身體易疲勞。恰巧時逢「橄欖」收成的季節，青橄欖能潤喉清肺，生津止渴，正是最好膳食保健滋養品。

橄欖的膳食纖維相當豐富，所含維生素C不輸蘋果，還兼有鈣、鉀、鐵、鎂、鋅等營養素，且容易為人體所吸收，對體弱勞累者有很大的幫助。

如此既能藥用又能當水果零食，卻因生鮮青橄欖入口生澀，一般大多數人喜歡購買加工後的醃漬橄欖或橄欖蜜餞食用，加工醃漬並非不好，只是要注意攝取量，避免無形中吃下過多的糖分及色素。其實生鮮橄欖越嚼越會發現它的清甜甘味，香氣無窮。橄欖雖好，卻也不能食用過多，容易上火。

橄欖原產於地中海、亞洲及非洲地區，於五零年代引進台灣栽種，現今全世界產量以西班牙和義大利最高，生產大多製成「橄欖油」，並行銷全世界。

橄欖和梅子一樣，都屬於鹼性食品，可促進體質中和，建議可以購買生鮮青橄欖回來自己「蜜漬」或「鹽藏」，不僅製作方法簡單，還能確保安全健康。亦可去核將果肉搗碎，自製鹹或甜兩種口味的橄欖醬，鹹的可以搭配蒸魚、煎魚或白肉；甜的可以抹吐司、司康，或再製成餅乾、蛋糕等點心喔！

最後分享一道甘甜清香的「青橄欖燉雞湯」食譜。

材料：

青橄欖  300g

半隻雞（或軟骨排）  約400g

水 1500cc

薑絲 適量

枸杞 少許

鹽  適量

作法：

1.將橄欖、雞肉個別清洗乾淨，橄欖用木棒敲裂或用刀子劃開數道痕。另起一鍋水，滾後稍微川燙雞肉，並用流動的水洗去血水渣

2.1500cc水倒入鍋中煮滾，將青橄欖放入鍋中，再滾後小火慢燉約15分鐘，待橄欖變色，聞到香氣即可將雞肉、薑絲加入

3.燉煮約半小時後雞肉熟透，即可加入枸杞、鹽調味，此時湯的味道充滿清甜香氣，即可上桌囉！