於晴小農作,

 

至於陰該如何養，簡單來說就是多補充營養的食物。吃當季的蔬菜、當令的海鮮，其實就是最基本的養生方式。
台灣人素來就愛食補養生，不但營養好吃又適逢採收期的「山藥」，當然是熱門的食材之一。
山藥的學名是「薯蕷」，是薯蕷科薯蕷屬的多年生藤本植物。葉片呈愛心形狀，夏天時開乳白色小花，進入秋季低溫期莖葉逐漸枯黃掉落，地下逐漸長大的球形或長圓筒形的塊莖，其表皮為深褐色或土黃色且密生鬚根，此塊莖部分即是山藥。
山藥的別稱很多，首見於《山海經．北山經》，名為「署預」；《神農本草經》：「主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉。久服耳目聰明，輕身不饑，延年。一名『山芋』，生山谷。」；《本草綱目．菜二．薯蕷》引寇宗奭曰：「薯蕷因唐代宗名預（豫），避諱改為『薯藥』。又因宋英宗諱署（曙），改為『山藥』。」；在中國已有上千年栽種歷史的山藥，因原產地位於淮河附近而得名「淮山」，而我們所熟知的中藥材淮山，就是曬乾後的山藥切片。
山藥自古以來即被視為具有滋補理虛之要藥，且價格較低廉因此有人稱山藥為「窮人的人蔘」，可見其營養價值相當高，是屬於和緩溫順的食物，具有抗氧化、抗發炎、健脾胃、補肺腎、降血糖及增進免疫力等功能，對身體有很多的益處。
山藥最大的特色就是含有黏液蛋白，那是一種多糖蛋白質的混合物，黏蛋白中的成分含消化酵素，故生食山藥可幫助消化，更有助於促進血液循環、減少皮下脂肪堆積。
台灣的氣候條件很適合山藥的生長。常見的品種包括台灣原生種的「陽明山山藥」，呈長條棍棒狀深褐色外皮白肉；原產於日本的「日本山藥」，同樣也是長棍棒形，外皮淺米黃色帶有深色斑點，肉色為白色；原產自中國，較耐寒冷故多栽培於北部的「懷山藥」，皮色為黃褐色，肉色為白色；還有深褐色外皮、肉色為紫紅色紡錘形，多栽種於中部地區的「紅薯山藥 (紫山藥)」；以恆春為主要產區的「恆春山藥」，較細的長條形，外皮黃褐色白肉。此外還有許多因栽培技術提升而發展出的新改良品種，更使山藥成為台灣高產、品質優良的經濟作物。